Vad säger SLV om vegansk mat till skolbarn?

Intervju med Ulrika Backlund, dietist och rådgivare på Livsmedelsverket!

Den här intervjun var en del av Jävligt Gotts seminarieserie 2020 tillsammans med Gastro Nord mässan där de i ett antal seminarier intervjuade olika personer och diskuterade hur vi kan göra den offentliga och privata storkökssektorn hållbarare! I tidigare avsnitt har Gustav träffat Bastard Burgers COO samt skolkockarna Magnus Naess och Daniel Kallonas.

I det här avsnittet bjöd Gustav in Ulrika Backlund från Livsmedelsverket för att reda ut en av de kanske mest diskuterade frågorna i Skolmatssverige de senaste åren. Kan vegansk mat vara näringsriktig nog för att serveras till barn i skolan? Och kan man förvänta sig av en vanlig skolkock eller kommun att erbjuda detta? Hur ska man tolka deras riktlinjer egentligen?

I den här videon reder de en gång för alla ut vad Livsmedelsverkets rekommendationer säger, vad de innebär och vilket ansvar kommunen, skolan, föräldrarna samt eleverna har. Ett superintressant samtal!